foreachで、直接配列を編集する

foreach ($csv as &$value){
 
    $temp = str_replace(".", "-", $value[1]);
    $value[1] = date('Y.m.d',strtotime($temp));

}

foreachは配列から値を取得するので直接配列の編集はできない。
$valueの前に&を付けることで、直接編集できるようになる。